La viscosità può essere definita come la resistenza di un fluido allo scorrimento. Questa resistenza è causata dall'attrazione tra le molecole del fluido.
Un fluido scorrerà solo se viene applicata energia sufficiente per superare queste forze di resistenza. Affinché qualcosa possa scorrere in un fluido, il fluido deve scorrere attraverso o attorno al fluido. Pertanto, l'energia richiesta per muovere il corpo attraverso un fluido è direttamente correlata alla capacità del fluido di resistere al flusso.
Scientificamente parlando, la viscosità è la tendenza di un liquido o di un gas, misurata come forza per unità di superficie, a resistere al flusso di strati paralleli per unità di distanza l'uno dall'altro, attraverso l'attrito interno, il movimento relativo delle sue molecole e quindi eventuali cambiamenti in forma. Between ha una velocità unitaria, nota anche come juepair o viscosità dinamica.
La viscosità cinematica è la viscosità dinamica divisa per la densità del fluido.
Definizione di viscosità
Le leggi di Newton derivano una formula matematica che mette in relazione la viscosità con la resistenza incontrata da una sottile lastra piatta mentre "taglia" il fluido.
Questa definizione si basa su due quantità, la velocità di taglio, che è la velocità del foglio divisa per la distanza del foglio da una superficie di riferimento, come la parete di un contenitore. Lo sforzo di taglio è la resistenza subita da una lamiera divisa per la sua superficie. La viscosità è definita come lo sforzo di taglio diviso per la velocità di taglio.
Perché misurare la viscosità?
Ci sono molte ragioni per eseguire misurazioni reologiche. In genere, lo scopo dei test reologici o dei test di viscosità è quantificare e identificare le proprietà reologiche correlate agli attributi del prodotto percepiti dal consumatore.
Queste proprietà includono quanto segue:
Come appare in un contenitore su uno scaffale?
Quanto è facile erogare il prodotto (spremere, pompare o spruzzare) dal contenitore?
La lozione si distribuisce facilmente sul viso, sulle mani o sulle unghie?
Come si applica su superfici dure o morbide e rimane sulla superficie?
Uno degli obiettivi del Centro di reologia è quantificare la percezione dei clienti sugli attributi del prodotto guidati dalla reologia. È stato completato uno studio reologico completo sulle caratteristiche dei consumatori appositamente per la rilevanza negli studi sensoriali dei consumatori. Il prodotto è pseudoplastico o viscoelastico? Presentano effetti di taglio dipendenti dal tempo come tissotropia o reologia?
Un gran numero di prodotti sono fluidi pseudoplastici non newtoniani. Le emulsioni e altre dispersioni complesse sono spesso viscoelastiche.
